COOKIES VEGAN ET SANS GLUTEN

Mes gourmands,

Après presque un an sans nouvelle recettes (et je m’en excuse, mais l’atelier me prend absolument tout mon temps, et j’ai encore du mal à me trouver du temps pour vous partager de nouvelles recettes, mais j’y pense et j’espère vite revenir de façon plus régulière !), je reviens aujourd’hui avec une recette de cookies vegan et sans gluten à tomber par terre !

Je vous donne quelques conseils à la fin de la recette pour pouvoir les déguster de la meilleure des manières, et je vous livre également une petite vidéo de la préparation afin que vous ne manquiez aucune étape :)

Ingrédients pour 4 gros cookies : 

40g de margarine végétale

40g de purée d’amande (ou autre purée d’oléagineux pour donner un goût supplémentaire à vos cookies) 

10ml de crème végétale (soja, riz…) 

20g de sucre de coco

25g de sucre blond

20ml de sirop d’érable

35g de farine de sarrasin

15g d’amidon de maïs (Maïzena) 

50g de poudre d’amande (ou de noisette pour donner un goût de noisette à vos cookies) 

3g de bicarbonate + 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre (ou 1/2 cuillère à café de levure) 

50g de pépites de chocolat

40g de noix (ou noisettes / cacahuètes / pistaches, suivant le goût que vous souhaitez) 

Préparation : 

Mélangez dans un bol la margarine, la purée d’amande et la crème de soja à l’aide d’une fourchette (ou du fouet plat de votre robot pâtissier).

Ajoutez les sucres en poudre et le sirop d’érable, mélangez de nouveau.

Incorporez ensuite la farine de sarrasin, l’amidon de maïs, la poudre d’amande, le bicarbonate et le vinaigre de cidre (ou la levure). Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène, puis ajoutez les pépites de chocolat et les fruits à coque de votre choix.

Former des boules de pâte à cookie de 80g chacune, et déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson. N’aplatissez surtout pas les cookies, ils vont s’étaler tout seul à la cuisson.

Enfournez pour 10 à 12 minutes de cuisson à 180 degrés (le temps de cuisson varie selon les fours…).

Laissez tiédir 10 minutes avant de vous régaler.

 

 

Mes petites astuces dégustation : 

Lorsque vous préparez vos cookies, vous pouvez en préparer d’avance, former vos boules de pâte à cookie cru, et les placer au congélateur. Vous n’aurez plus qu’à les cuire dès que vous en aurez envie, afin de toujours les déguster ultra frais. Il faudra simplement ajouter 1 à 2 minute de cuisson.

Si vous souhaitez cuire plusieurs cookies d’avance, vous pourrez toujours vous régaler comme s’ils sortaient du four. Il vous suffira de les placer 1 à 2 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés, et ils seront comme au premier jour !

Maintenant, vous n’avez plus qu’à enfiler votre tablier et préparer de délicieux cookies ! J’attend vos retours :)

A bientôt mes gourmands !